Pleins-feux sur les recettes à base de poires de terre

Name: Pleins-feux sur les recettes à base de poires de terre
Total time: 30 min
Cuisine: poire de terre

Tubercules de yacon appelé aussi poire de terre. Photo par Andy Roberts

La poire de terre, vous connaissez ? Il s'agit d'un légume racine dont le véritable nom est yacon, à la chair à la fois granuleuse et fondante, originaire d'Amérique du sud et plus précisément du Pérou.

Les tubercules de la poire de terre qui sont charnus et de forme allongée se consomment aussi bien crus que cuits. Cuisinée en gratin, dans un mijoté ou une salade, la poire de terre s'utilise aussi dans des desserts. A noter que ce légume est particulièrement conseillé pour les personnes diabétiques pour sucrer le café ou les pâtisseries car son index glycémique est bas.

Dernières recettes de poire de terre et de millefeuille par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poire de terre et de millefeuille qui changent !

Millefeuille de pomme et de poire terre, crème anglaise au matcha

Philou Loyen

Vous connaissez la poire de terre ou yacon ?

Le prolongement de la main du cuisinier !

Pince de chef

Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.

Voir aussi

Boissons de Noël

Coller

Nappe (A la)

Vanner

Cardamome

Jardins et cuisines du diable

Les miscellanées culinaires de Mr. Schott

Carême (Maurice)

Dac (Pierre)

Onfray (Michel)

Les pommes

Techniques appliquées aux fruits

Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...

Fruits

Betterave

Carottes

Céleri

Céleri-rave

Cerfeuil tubéreux

Crosnes

Igname

Manioc

Navet

Panais

Patate douce

Pomme de terre

Radis

Radis noir

Rave

Rutabaga

Salsifis

Scorsonère

Topinambour

D'autres recettes avec aussi...

amandes automne bacon beurre carottes champignons crème anglaise crudités cuisine américaine cuisine du monde cuisine facile cuisine légère cuisine rapide cuisine végétarienne cupcakes dessert épine-vinette fait maison farine gâteau gibier goûter hiver légumes légumes anciens légumes racines matcha millefeuille muffins myrtilles noisettes oeuf pancakes pâtisserie petit déjeuner poires pommes régime salade salade composée sans beurre sans lactose sauge sirop sirop d'érable thé vegan yaourts

Découvrez aussi toutes les recettes de poire de terre et toutes les recettes de millefeuille

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Penne au chou-rave

Lutsubo

Dans la série pâtes du weekend, je vous propose d'accommoder le chou-rave avec des penne, comme on le fait parfois en Italie. Même s’il est délicat, son parfum, allié à un peu d’ail et d’huile d'olive, suffit à habiller les pâtes. Il prend par ailleurs une texture délicieusement fondante qui contraste avec la pasta al dente…C’est magique.